Angulas a la cazuela. Ingredientes: 150 gramos de angulas por persona 3 o 4 dientes de ajo Guindilla Preparación: Coloca las angulas en una cazuela de barro, en la cual ya habrás dorado previamente en aceite dos o tres dientes de ajo y un trozo de guindilla en pedacitos (todo ello deberá encontrarse más bien templado antes de la operación de echar las angulas). Acto seguido, se pone a fuego vivo, removiendo las angulas co ...
Cabrito con patatas. Ingredientes: kilo y medio de cabrito medio kilo de patatas nuevas cebolla 150 gramos de manteca de cerdo o aceite perejil laurel tomillo sal pimienta Preparación: La carne se parte en trozos regulares y se saltea con la manteca o el aceite. Ya fritos los trozos, se van pasando a una cazuela. En el mismo aceite, se dora una cebolla grande partida en trozos y, a continuación, las patatas nuevas. Se agrega la carne, s ...
Crema de andaricas. Ingredientes: Un kilo de andaricas Un cuarto kilo de pescado blanco (pixín o merluza) Una cabeza de merluza Una zanahoria Dos dientes de ajo Unas ramas de perejil Una cebolla pequeña Dos tomates Cuatro cucharadas de vino blanco (seco) Tres yemas de huevo Cuatro cucharadas de crema de leche (nata cruda) Tres cucharadas de crema de arroz Preparación: En una olla se ponen dos litros de agua; se agrega el pescad ...
Pote asturiano. Ingredientes: 1 kg de berzas 200 gramos de fabes de la granja ½ kg de patatas 3 morcillas 3 chorizos 200 gramos de lacón 50 gramos de tocino 150 gramos de costilla de cerdo aceite sal Preparación: En primer lugar, picaremos la berza en trozos pequeños y la pondremos a cocer con agua y sal; así la dejaremos durante unos pocos hervores, para acto seguido cambiarle el agua y ponerla de nuevo al fuego, est ...
Tarta de almendra. Ingredientes: (Para la masa). Doscientos gramos de mantequilla Doscientos cincuenta gramos de harina Un pocillo de agua Una cucharadita de sal Harina para espolvorear. (Para el relleno). Un cuarto kilo de almendras Ralladura de medio limón Un cuarto kilo de azúcar Seis yemas y tres claras. (Para el adorno). Dos claras Cincuenta gramos de cerezas confitadas Un cuarto litro de vino ajerezado para bañarlo Cuatro cuc ...
